Brohaves køkken | SU-venlig gourmet: Dessert

Jeg er teamet op med Casper Sobczyk, som skal lære os at lave SU-venlig gourmet. Vi er endelig nået til desserten! Hvad skal vi lave næste gang vi går i køkkenet sammen?

Se forretten her: https://youtu.be/HQLX-LDudhM
Se hovedretten her: https://youtu.be/461EvCLmLpo

Dessert: Chokoladefondant med passionsfrugt, vaniljeis og lun saltkaramel

Ingredienser:
2 stk. passionsfrugt
Vaniljeis
1,5 dl. fløde
200 g. sukker
225 g. mørk chokolade (70%)
225 g. smør
75 g. sukker
1/4 dl. cognac
3 æg
2 æggeblommer
1/4 dl. vand
50 g. hvedemel
Smør eller fedtspray (til at smøre formene)

Chokoladefondant:
Chokolade, smør og sukker smeltes sammen over et vandbad. Pisk herefter æg, æggeblommer, cognac og vand sammen i en skål. Pisk herefter chokoladeblandingen ned i æggemassen. Tilføj herefter hvedemelet.

Smør muffinformene (grundigt) med smør eller fedtspray. Fyld dejen i formene op til cirka 1 cm. fra kanten. Bag herefter ved 190 grader i 7 minutter. Ta’ kagerne ud, og lad dem stå i cirka 30 sekunder, inden de vendes ud på en tallerken. De skal spises straks!

Passionsfrugt: Halver dem, og skrab indholdet ud.

Lun saltkaramel:
Smelt forsigtigt 200 g. sukker på en varm pande. Lun fløden op i en skål ved siden af, og held herefter fløden over i den smeltede sukker. Sørg for konstant at røre rundt i massen på panden. Smag til med salt, og efter 3 minutter er den klar til servering.

Anretning:
Følg vores anvisning i videoen.

Bon appetit!

Følg Casper her:http://instagram.com/caspersobczyk
Følg mig her: http://instagram.com/rasmusbrohave

Musikken i videoen er fra https://www.epidemicsound.com